【台南中西區美食】韓金婆婆：赤崁樓旁的府城甜品店 1540

台南市旅遊與美食 2013-06-25

台南市中西區赤崁街1號。(06)222-0237。

「赤崁樓」是台南最著名的觀光景點，觀光客絡繹不絕，週邊的商家也雨露均沾，在「赤崁樓」旁的育賢街就佔盡地利之便，遊客逛餓了就可以就近用餐。

(度小月擔仔麵)

但這裡的店家也都不簡單，轉角第一間是知名的「度小月擔仔麵」，進去赤崁街可以看到「韓金婆婆」，這家曾名列「2012 府城十大伴手禮」。

(韓金婆婆)

韓金婆婆是一位刻苦堅強的傳統台灣阿嬤，日據時代，一位日本師傅贈予她獨家配方，製作出「豆腐酪」。豆腐酪並非豆製品，而是類似杏仁豆腐和布丁的綜合體。

(本店有孝順的故事)

後來韓金婆婆年邁罹患失智症，全由么女照料，因為臥病在床的母親只能食用像布丁之類流質食物，但布丁太甜，不適合老人家長期食用，么女就繼續改良，把豆腐酪做的更加精緻，並以父姓「韓」、母親名「金」，命名為「韓金婆婆」。店家將豆腐酪大量生產並商品化，還推出多種口味，成為知名的台南點心。

(韓金婆婆成為府城知名點心)

(店面)

(店家出示食品安全檢驗合格證書)

(豆腐酪價目表)

(冰品價目表)

(各種口味的豆腐酪)

韓金婆婆豆腐奶酪早期製作時，形狀像四方形如同豆腐，所以取名豆腐奶酪。不同於布丁、奶酪和豆花，它以鮮奶作為基底，使用日本進口植物性膠質為凝固劑，經過冷藏後，就是清爽不膩的豆腐奶酪。不添加香料和防腐劑，並有多種口味。

(抹茶雪花冰加豆腐酪)

除了招牌豆腐酪之外，「韓金婆婆」也賣清涼冰品，夏日來上一盤也是透心涼。

(冰品種類不少)

(杏仁茶)

(杏仁紅豆湯與鮮奶豆腐酪)

(鮮奶豆腐酪)

本貓嚐了鮮奶豆腐酪，ㄉㄨㄞ、ㄉㄨㄞ的，口感比較近似布丁，不像奶酪綿稠，有鮮奶香但不會太甜，很清爽。

(紅豆杏仁湯)

本貓也喝了一碗紅豆杏仁湯，有淡淡的自然香甜，沒有加很多糖的死甜，也是無負擔的怡人感覺，只是紅豆並不多。

(2013/6/25)

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