台北市寧夏路50號前。0935-545005。
(寧夏夜市44攤)
※ 17:00~02:30
※ 牛媽媽沒有賣炒飯,請不要再問了
(寧夏夜市民生西路入口)
「寧夏夜市」有好多特色美食老攤,是本貓喜愛的夜市。像這一攤「牛媽媽」創立於1961年,至今已是近60年的老店了。
(牛媽媽是第44號攤販)
「牛媽媽」是位在「寧夏夜市」中段,從民生西路口進來不遠,編號是第44攤。
(牛媽媽的攤位算大的)
「牛媽媽」的攤位面積算大的,擺了幾張桌子,可以坐下來用餐。也會有不少客人買外帶。
(座位)
「牛媽媽」除了餐點平價美味之外,二代老闆娘周素英帶著四位清秀的女兒(蔡氏姐妹)一起打拼也是夜市的一個亮點,現在女兒都長大啦!
「牛媽媽」主要賣沙茶炒牛肉或是羊肉、炒各式牛雜、牛雜湯、控肉飯,價錢平易近人。
店家只有賣牛肉炒麵但沒有賣牛肉炒飯,但經常有客人問店家有沒有炒飯?(大家是有多愛炒飯?)
(沙茶炒牛肉)
沙茶炒牛肉是必點的招牌菜色。沙茶是個神奇的調味醬,台灣人吃火鍋不能沒有它。用它來炒牛肉或是羊肉更是一絕。沙茶炒肉需要大火快炒,炒功要好,火候及調味都要精準,最好炒起來還帶一點鑊氣。「牛媽媽」炒得中規中矩,有懷舊的風味,醬汁鹹香不辣,拿來澆飯也不錯。
(沙茶炒羊肉)
沙茶炒羊肉是本貓從小愛吃的一道菜。小時候很喜歡在夜市看大火快炒,炒到油鍋起火那種,然後端上一盤香噴噴的羊肉。沙茶的重口味可以大幅壓制腥羶味,引出羊肉的鮮味,非常合拍。
(店員在後方用炒鍋)
「牛媽媽」的炒功還不賴。無論是炒牛肉或炒羊肉都香氣迷人,有傳統的味道。
(牛雜湯)
牛雜湯非常清爽,大骨湯清香,喝起來很順喉,雜質應該都有撈掉。
(牛雜湯)
湯裡的牛雜乾淨不腥,吃起來有嚼勁兒,感覺沒有放什麼調味料,就是食物的原味。
(牛雜湯的沾醬,自取)
在攤位旁有牛雜湯的沾醬,讓客人自己拿。沾醬混合了醬油膏和辣醬,沾著清爽的牛雜不錯,很提味。
(控肉飯)
除了熱炒菜,可以叫碗控肉飯來配。「牛媽媽」的控肉飯,特色是加了脆脆的筍乾,白飯的品質不錯,米粒飽滿爽口,但「牛媽媽」的控肉味道上稍偏清淡,應該有少鹽少油,不似一般控肉飯比較鹹。
(一鍋控肉)
總之,「牛媽媽」在「寧夏夜市」賣了60年,大致還保有老派的風味,價錢算是合理,雖不是非常厲害的店但是很樸實耐吃。想念沙茶炒肉的味道時可以來解解饞。營業時間晚到半夜,適合吃晚餐也適合吃宵夜。
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(2023/10/25更新)
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