【台北忠孝復興站美食】永福樓：40餘年老牌餐廳停業前的最後一瞥 3705 (停業)

懷念餐廳 2019-02-16

台北市大安區忠孝東路四段59號。(02)2752-8232。

（2019/2/25停業）

忠孝東路上40年老字號餐廳「永福樓」傳出將於2019/2/25歇業，消息一出，讓許多老饕感到不捨，感嘆又是一個時代的結束，從此老味道僅能存在記憶當中。

(門面)

感謝胡天蘭老師邀請，讓本貓能趕上「永福樓」歇業前的最後一瞥，讓老味道留下鮮明的記憶，見證這個時代標記的結束。

(在一樓門廳留影，焦志方攝)

「永福樓」位於北市東區SOGO商圈，由葉信清創辦，早年為台北一流的江浙菜館，受到許多政商名流喜愛，從葉信清退休後，改由香港人經營，加入了廣式烤鴨以及港式點心的新菜色。

(二樓用餐區)

一樓空間小，僅做為迎賓大廳與樓梯，二樓、三樓為用餐空間，尤其三樓有多間包廂，許多政商名流喜歡在此宴客聚餐。

(烤鴨)

隨著時代改變，「永福樓」也一直在調整，很早就開始嘗試複合式經營，用餐區有鋼琴演奏、包廂宴客有卡拉OK無限歡唱、也供應多款紅白酒，多年來仍然是台北老餐館中的一塊金字招牌。

「永福樓」的菜色以江浙菜為主，並加入多樣台灣愛吃的中菜，不僅有烤鴨、港式點心，也有和風明蝦等，價錢相當平實，如港式點心55元起，經濟實惠。

(小籠湯包)

「永福樓」的菜色眾多、口味適中，大多規矩標準。不會重油重鹹，但也不會太刻意少鹽少油迎合老人家，變得太清淡失去風味。

(醉雞)

小籠湯包、清炒蝦仁、水晶肴肉、蔥油豆瓣、醉雞、無錫子排、紅燒肉等都有水平，老派餐廳雖不重擺盤賣相，但仍保有老味道。

(無錫子排)

「永福樓」宣布歇業，租金壓力是主因，另外東區商圈近年沒落、人口及家庭結構改變影響飲食習慣，可能也都是原因。

(紅燒肉)

台北的地價貴的不合理，忠孝東路店面租金高漲，店家成本變高，生意不夠好就淪為幫房東打工。現今景氣不佳，台北市商圈以西門町與信義百貨區為兩大市場，東區沒落很多，但是租金仍然居高不下，導致商家大量撤出。

(清炒蝦仁)

租金太高，可以另覓地點，但「永福樓」老闆已萌倦意，似乎不願另起爐灶，或許也考量到時代改變，老餐館經營不易。

(蔥油豆瓣)

現代社會少子化，多小家庭。人數少，外出用餐不易吃傳統中菜館子。中菜的基本精神是分享共食，不易走個人套餐，要吃館子至少要4人以上才好叫菜，想要嚐到店家真功夫，最好是8~10人一桌。

(煎鯧魚)

社會結構轉變，對傳統中菜館子非常不利。傳統中菜過度依賴廚師手藝，經營與傳承已是不易。年輕人傾向去吃時尚、個人化的套餐，點餐也要簡單容易。年輕人就算到中菜館子，可能還不會單點一桌菜色，只會選配好的桌菜。不僅是「永福樓」生意衰退，這也是許多中菜餐館共同面臨的挑戰。

(羊肉湯)

種種因素，使得「永福樓」決定吹熄燈號，不僅是老闆、店員不捨多年情感，許多老客人也一樣感傷，感嘆台北又少了一家老味道。

「永福樓」的歇業只是一個縮影，餐飲界也一直在為中菜找新的出路，例如個人套餐化、中央廚房化、重視擺盤氛圍等等，一個時代的終結或許是無法避免的憾事，但新的時代開啟仍然永遠有機會。

就算「永福樓」真的決定不再營業，仍然要感謝「永福樓」40餘年帶來的美食記憶。

(2019/2/16)

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