【台北小巨蛋站美食】海峽會辰壽司會席:松葉蟹鱈場蟹活蟹會席料理,品味高雅的舌尖之旅,台北高檔壽司店 5572

台北市美食

【台北小巨蛋站美食】海峽會辰壽司會席:松葉蟹鱈場蟹活蟹會席料理,品味高雅的舌尖之旅,台北高檔壽司店 5572

台北市敦化北路167號B1。(02)7707-6666

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春季蟹宴每套8800元+10%需預訂

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辰壽司會席

辰壽司會席空間高雅

台北頂尖的美食會所「海峽會」,繼成立「辰壽司」、「辰壽司割烹」頂級日料之後,再聘請日籍料理長門間賢彥Momma Tadahiko,推出「辰壽司會席」,在春季帶來精彩的松葉蟹鱈場蟹活蟹料理套餐,本貓來跟各位分享。

「海峽會」會長蔡辰男

「海峽會」會長蔡辰男

「海峽會」會長蔡辰男是台灣知名企業家也是超級老饕,在「海峽會」1500坪的空間裡,除打造「辰壽司」、「辰壽司割烹」、「辰壽司會席」外,還有「海峽會中西複合套餐」、「海峽會安東廳法式料理」以及「海峽會涮涮鍋」,客人有多種用餐選擇,都需要預約。

海峽會辰壽司

海峽會辰壽司割烹

海峽會涮涮鍋

海峽會安東法式料理

海峽會中西複合式套餐

【台北小巨蛋站美食】海峽會辰壽司會席:松葉蟹鱈場蟹活蟹會席料理,品味高雅的舌尖之旅,台北高檔壽司店 5572

「辰壽司會席」以日本正統會席料理為主體,即日起推出「春季蟹宴」,以日本松葉蟹及鱈場蟹為主角搭配其它新鮮當季食材,在台北呈現和日本一樣的美味體驗。

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門間賢彥料理長

門間賢彥料理長(33歲)對日料有深厚的經驗與想法。客人坐定後會展示今天食用的松葉蟹,然後現場拆蟹及料理,新鮮看得到。

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「春季蟹宴」每人8800元+10%,需要預訂。

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真鯛土佐塔塔

以生鯛魚片做成開胃菜揭開序幕。

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冷製海膽茶碗蒸佐蟹肉醬

冷製的茶碗蒸和一般雞蛋茶碗蒸有不一樣的風味,裡面的蟹肉醬味道香濃。

辰壽司會席

文蛤清湯

喝碗熱熱的文蛤湯先暖胃一下。

辰壽司會席

松葉蟹腿肉刺身,冷製昆布湯涮涮

門間料理長將現場拆下來的蟹腳切花,並以昆布湯涮過,呈現大海的鮮味。

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松葉蟹腿肉玉子年輪捲佐醋凍

這道菜很細膩,用蛋皮捲起松葉蟹腿肉,搭配了充滿酸香的醋凍,營造飽滿的鮮味。這道有會席料理的華麗。

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鱈場蟹磯邊燒

炙烤的蟹場蟹腳燒出焦香氣息,搭配菇類、小黃瓜,可以擠一點金桔,風味多層次。

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松葉蟹沖漬醬

生的松葉蟹腳用特調醬汁漬過,搭配一點山葵醬,吃出鮮甜的風味。

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松葉蟹鉗盛合天婦羅

松葉蟹鉗或是鱈場蟹腿肉天婦羅,炸的火候剛剛好,搭配特製的咖哩粉,非常美味,餘韻久久不散。

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清蒸蟹肉真丈佐銀芡汁

蒸蟹肉漿,搭配日式勾芡湯汁,很標準的日本味。

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松葉蟹肉凍

蟹肉做成整條肉凍,表面是加了醋的晶凍,搭配一點魚子醬及魚卵,味道豐富又迷人。

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鳟魚土鍋飯

現場蒸煮的鳟魚土鍋飯蠻大一鍋的,砂鍋蓋子打開來立刻香氣四溢。

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鳟魚土鍋飯、漬物

土鍋飯上裝飾鮭魚卵,充滿大海鮮味,並附上日式漬物,吃起來有日本鄉土料理的感覺。

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玉子燒

玉子燒是門間師傅現場製作,非常軟嫩。

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味噌湯

再來一杯溫熱的味噌湯。日料多半是冷盤,喝杯味噌湯暖一下很舒服。

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製作飯糰

門間料理長將剩下的土鍋飯做成飯糰,分送給在座客人,飯糰即使是冷的也好吃,也可以回家自行加熱。

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紅薯羊羹、起司蛋糕、抹茶冰淇淋

用日本進口紅薯(紅地瓜)做出自然香甜的羊羹,搭配草莓、起司蛋糕、抹茶冰淇淋,是個甜蜜滿足的結尾。

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選清酒杯子

「辰壽司會席」可以搭配紅白酒或清酒,搭清酒時可以選杯子,每一個杯子都好精緻喔,本貓很喜歡這種清酒杯。

未滿18歲禁止飲酒。禁止酒駕。飲酒過量有礙健康

辰壽司會席

辰壽司會席

總之,「辰壽司會席」的春季蟹宴相當精彩,門間賢彥料理長將活蟹做出多樣化的料理,新鮮現做、餐點細膩、調味高雅,呈現日本味十足的會席料理。套餐道數達13道,整套吃下來相當飽足,服務及環境相當棒,價錢不便宜但是物有所值,讓大家不用到日本就可以享用到頂級日式料理,喜愛日本料理的朋友一定要來親自嚐嚐。

◎ 海峽會辰壽司影片連結:https://youtu.be/xig1qLkZsaU

◎ 海峽會安東法式料理與日式涮涮鍋影片連結:https://youtu.be/jvc88zQsuiU

◎ 歡迎訂閱貓大爺YouTube頻道:https://www.youtube.com/user/fuchinghui

海峽會辰壽司

海峽會辰壽司割烹

海峽會涮涮鍋

海峽會安東法式料理

海峽會中西複合式套餐

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(2023/3/6)

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