日本拉麵店在台灣來來去去,從早先引起轟動大排隊,到現在回歸正常,還能生意不錯、屹立不搖的店都很厲害,例如本貓要分享的這家 「拉麵凪Nagi」。
台北市萬華區漢中街52號6樓。(02)2370-2000。
(捷運西門站,絕色影城6樓)
※ 營業時間:11:30~22:00
◎ 凪Nagi拉麵官網:https://www.ramennagi.com.tw/nagi/zh-tw/
(西門店位在絕色影城六樓)
「拉麵凪Nagi」是2004年創業的東京拉麵店,當年創辦人生田智志主廚年僅27歲,現在全球有35家分店,其中台灣有5家(詳見官網),本貓分享的是西門町分店。
西門町「拉麵凪Nagi」位在「絕色影城」6樓,可搭電梯上樓。
店內座位有分吧檯座位或長桌,長桌可能會和其它客人併桌。裝潢掛著日本式布簾,當有客人進入店內,店員就要一起么喝著「歡迎光臨」(當然是說日文啦!)這樣才有日本風味啊!
店員煮麵的技巧熟練,甩麵的動作很俐落。這就是日本人仔細和厲害的地方。煮好的麵條撈起來時還會帶有很多煮麵的湯水,這樣直接加到麵湯內會稀釋或混濁了湯頭的純度,因此煮拉麵很重要的一道手續就是甩麵,把麵條中帶有的水份甩掉,因此會快速用力的甩或是拋麵,這甩麵的動作不僅實用也好看,顧客就像看表演一樣,也增添用餐的趣味性。但是要作到甩麵,廚房的地板要做好排水工程,也要有一定的空間,不是想甩就甩。
台灣許多小麵店會有甩水不確實的問題,水份太多影響到風味。
「凪Nagi拉麵」的菜單個個封王,有很大的客製化彈性,顧客可以選擇湯頭的鹹度、辣度、搭配蒜和蔥等,麵條的硬度也可以選擇。如果第一次來什麼也搞不清處,也可以請服務人員推薦。日本人還喜歡搞限定版,會推出季節性的限定拉麵,這樣菜單長保新鮮創意。
招牌的「豚王」是豚骨湯頭,也是台灣人較能接受的湯頭,喝起來濃郁有油脂香,充滿大骨膠質的感覺,嘴唇會感到黏黏的。日本人一般吃比較鹹,建議選淡一點。
叉燒肉分豬肩肉或豬腩肉兩種部位。豬肩肉切成大片薄片,豬腩肉像控肉。豬肩肉還行。
細麵的口感細緻,但略有一點鹼水味,很像在日本吃到的。
「黑王」是店家很具代表的創意拉麵。特色是有一球黑色的肉丸,由豬絞肉搭配黑蒜、黑芝麻、熟成味噌製成的黑王球。湯頭也很黑,有墨魚汁、黑蒜、黑芝麻和店家自製的黑油,味道很多層次。
這顆黑色肉丸是將碎肉捏實,並不是摃丸,吃起來有肉汁並微甜。
豬腩肉像是台灣的控肉,油脂很香,看起來油但吃起來不會很油,是很好吃的控肉,比起豬肩肉,本貓更推豬腩肉。
太麵稍粗一點,但是沒有鹼水味,本貓喜歡,因為本貓喜歡有嚼勁的麵條,加上會先拍照,就會選硬的麵條,這樣吃的時候還是保有口感。
桌上的調味料及醃漬小菜自取。
酸菜帶點香辣,豆芽菜鹹香,兩種都不錯。
不論你喜不喜歡日本拉麵,日本拉麵的嚴謹講究都讓人佩服,使用的食材到烹調都有完整的故事。
總之,「凪Nagi拉麵」相當具有個性,推出很多獨家口味,有在日本吃拉麵的水準與氣氛。基本的豚骨拉麵夠香濃,又有創意新派拉麵,價錢相對來說合理,確實是間表現很不錯的日本拉麵店。在眾多渡洋來台灣的日本拉麵店中,這家的表現屬佼佼者。如果你喜歡日本拉麵,那麼一定要來「凪Nagi拉麵」吃吃看!
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(2022/12/25更新)
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2 Comments
喵喵
2014-03-14 at 22:50您應該裝個第三方的計數器來看看你自己實際的流量,其實 xuite 會在訪客人數上灌水。像是 who.amung.us 的計數器就還蠻多人用的。
貓大爺
2014-03-14 at 23:58Xuite 的計算方式已經比很多平台嚴了啦
有的平台連IP都不檔, 要多少有多少
有些平台計算的是pageview 看起來更高
如果 Xuite 叫灌水 那其它一些平台不就灌海了??