在遼寧街夜市裡有一家低調的「小張龜山島海產店」已經開業多年,雖然只是一間不起眼的小店,卻是日本米其林三星名廚神田裕行(Hiroyuki Kanda)的愛店,也是本貓的私房餐廳。(神田主廚已經連續16年拿到米其林三星)
台北市中山區遼寧街73號。0927-808693。
※ 17:00~23:00,週日休息
【貓大爺推薦美食】
「小張龜山島」是間海產熱炒店,低調的開在遼寧街夜市內,店面不大、沒有華麗的裝潢、也不會在門口拉客,但是熟客就是會上門。店家只有晚上營業,週末最好預訂位子。
小店有兩層樓,點菜在店前的櫃台,每天漁貨不一樣,可以跟店員詢問點菜。
老闆小張的父親是高雄漁民,哥哥在宜蘭捕魚,家裡從事漁貨批發,因此可以拿到當日最新鮮肥美的漁貨,並且價錢實惠。
「小張龜山島」最大的特色就是食材特別,可以吃到一些少見的海產。除了新鮮海魚成本較高,其它一般熱炒菜都不貴。
如果人多,可以請店家配菜,有些特別的漁獲最好先預訂,如鮟鱇魚、螃蟹、甜蝦一類,可以在訂位時問問老闆有什麼好貨,以免錯過好料。
到「小張龜山島」可以點一條當日鮮魚,紅喉魚新鮮不在話下,烤的方式是用錫泊紙襯底來烤。紅喉屬於紅肉魚,特色就是肉質較白肉魚更軔更有彈性。
深海小鳕魚是「小張龜山島」的一道特色料理。一份最少四尾,雖說賣相不是很好,但是炸的全身酥脆都可以吃,魚肉細嫩,好吃又特別。
這道鹽酥盲饅也是「小張龜山島」的特色菜,盲饅是眼睛退化的深海饅魚,店家將饅切成小塊再用鹽酥炸法,配上花生,非常下酒。
這裡的蝦類都很新鮮,可以選擇沙西米、清蒸或是汆燙。如宜蘭的甜蝦品質就很好,可以做沙西米。
「鮟鱇魚鍋」也是招牌菜色。常看日本美食節目的朋友就會知道,這鮟鱇魚不但是很補的魚,而且全身從頭到尾都可以吃,除了肉質滑嫩、富含膠質之外,如魚肝也很滋補呢!這鍋的湯頭也很有特色,是用魚骨下去熬的,卻熬成如黃白色豚骨湯頭般的色澤,喝起來鮮而不腥。
大火烘蛋這個在家裡是做不出來的,要餐廳的炮爐火力才夠,把蛋烘的膨鬆。
翻開底下可以看到多顆肥美的蚵仔,用料實在。
大火炒個山蘇也不錯吃。
炒麵炒飯就是一般配角。
總之,「小張龜山島」海產新鮮有特色,可以吃到一般海產店少有的菜色,價錢實惠,店家親切客氣,除了美味還有人情味。
◎ 貓大爺文湖線美食 (中):南京復興站、中山國中站、松山機場站
(2024/5/1更新)
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4 Comments
小魏
2011-02-15 at 09:20下班後三五朋友小聚一翻的好店!不過買單時一定要算清楚就對了。
貓大爺
2011-02-15 at 14:45大體來說不錯的店, 但我有吃過一次海瓜子不新鮮
eater
2012-01-10 at 06:12如果價格不是評鑑重要因素
茂園如果是佳作 龜山島就並不在同一水平上
貓大爺
2012-01-10 at 10:20你好 :
我本來給小張更好的評價, 但是後來去吃, 他居然給我不新鮮的海瓜子, 讓我大為失望! 從此再也不去, 並且降等