臺中市后里區墩東里復興街28號。(04)2557-2891。
※ 11:00-14:00,17:00-21:00,週一二店休
※ 得獎炒飯:烏金花蛋炒飯(顏俊雄主廚)
※ 使用產銷履歷米:臺稉9號
◎ 臺灣炒飯王官網:https://www.friedrice.com.tw/index.htm
美食紀錄影片:https://youtu.be/eWrX7QfW-OY
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臺中后里有著名的馬場以及花博園區,本貓在這裡的50年老店「富樂砂鍋魚頭」還吃到美味創新的「烏金花蛋炒飯」。
炒飯是臺灣人的日常美食,簡單、快速、經濟卻百吃不膩。本貓有幸擔任「行政院農糧署」指導的「臺灣炒飯王」全國賽部落客評審,品嚐到來自全臺灣各地菁英的炒飯,這間「富樂砂鍋」就是印象深刻的一家。
「富樂砂鍋魚頭」位在臺中后里區鎮上,是當地一間老牌宴席、聚餐餐廳。門前有公有停車場,從后里車站搭計程車過來是100元。
「富樂砂鍋魚頭」創業於1968年,原本在苗栗,1981年因為火災停業了一陣子,後來遷移到后里直到今天,已經有超過50年的歷史,目前由二代老闆接班,在后里當地是頗具知名度的桌菜筵席餐廳。
內店菜色非常多樣豐富,客人通常會點招牌的鰱魚頭砂鍋,再配上幾樣熱炒菜及必點的招牌炒飯,就是一桌豐盛的佳餚。
顏俊雄主廚是老闆的女婿、現任老闆的姐夫,他思考如何運用自家種植的洛神花入菜?於是想到可以將洛神花結合烏魚子及洋蔥,以炒飯的形式,炒出多層次的滋味。
顏俊雄主廚選用耐炒、口感好、水份不易流失、細嚼後會有淡淡米香與甜味的臺稉9號米。配上臺灣特產的美味鹹香烏魚子及健康提味的洋蔥等配料。炒飯首先要將蛋炒香、再放入配料爆炒、倒入白飯炒均勻,最後階段再放入醃漬過的洛神花去伴炒,最後裝盤以辣椒絲點綴,就完成這道得獎的「烏金花蛋炒飯」。
這道「烏金花蛋炒飯」是富樂砂鍋魚頭」獨門創新的炒飯,不但有創意,洛神花豔紅的顏色為外觀增色不少。烏魚子炒飯原本就是不敗的口味,烏魚子的鹹香和蛋炒飯非常搭,加入酸香的洛神花,在炒飯的香氣中增添甜酸及花香,非常獨特。
店家說,關鍵在洛神花要最後再下,酸香味才不會太重蓋掉其它的風味。這道炒飯尤其受到女生的歡迎呢!
富樂砂鍋魚頭的這道招牌「烏金花炒飯」非常有創意及特色,得獎實至名歸。主廚將烏魚子的「鮮」、洛神花的「酸」、洋蔥的「甜」塔配臺稉九號米飯的「香」一起拌炒,創造出鮮、酸、甜、香的味蕾。
透過這次第三屆炒飯王的競賽,真的認識到許多炒飯高手隱藏在民間,大家憑實力運用產銷履歷國產稻米及在地優質食材,創作出美味兼具創意的炒飯料理。一起選用臺灣好米,做出各種不同風味的炒飯,支持臺灣農業。
臺灣不但氣候及風土適合種植稻米,稻米經過品種改良品質非常優秀,再加上辛勤的農民努力耕作,讓我們可以吃到很棒的米飯,這是我們的福氣,大家要多支持臺灣米啊!
◎ 臺南永康上班食堂
行政院農業委員會農糧署 廣告
(2022/3/16)
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