台南市中西區國華街二段142號。(06)222-6142。
※ 08:30-16:00,週一店休
※ 賣完提早休息
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台南現在最熱門的散步街就是國華街了,每縫假日都是人潮啊!國華街的特色就是很多美味小吃,可以從頭吃到尾啊!今天本貓來介紹國華街一家超人氣店「葉家小卷米粉」。
國華街美食區很長,從北邊民族路交叉口的三段起,可以一直往南吃到二段。「葉家」就屬於較南邊的二段。「葉家」一早就開賣,下午四點就結束,晚餐是吃不到的,最好早一點去。(賣完會提前打烊。)
台南兩大小卷米粉名店都在國華街上,一家是「邱家小卷米粉」、一家是「葉家小卷米粉」,兩家各有擁護者。2021年尾「邱家」的建築老舊被判定是危樓,搬遷到民族路以北但一直尚未復業,因此本貓這趟來台南就只能吃「葉家」了。
這天是週六,本貓趕在中午尖峰時間前一點到,但門口已經排了不少人。還好吃這個簡單、翻桌很快,不算等太久。如果有同伴,可以先派一人往北邊走一小段買個「林家白糖粿」墊個肚子。
如果要外帶就不必排隊,直接去櫃台說。店家外帶時會細心的將湯和米粉分開裝,以免米粉泡爛了。
「葉家」店面不大,裝潢簡單倒也乾淨,室內有冷氣,熱天吃也舒服。服務員會帶位,人少可能會拼桌。
「葉家」賣的品項超簡單,就只有小卷米、小卷湯、小卷蛋,完全不會有選擇障礙。小卷蛋數量不多,聽說早上開門半小時大概就秒殺了,晚一點來吃不到。
「葉家小卷米粉」號稱是全台第一家小卷米粉,創業於1935年,由葉水龍創業於「大菜市」(舊市場),現已交棒第三代葉天順及媳婦凃金鳳接手,甚至已經看到第四代在店內了,是間非常有歷史的老店,許多美食節目都來拍過。
這一碗份量不大,通常吃不飽。反正國華街很多好吃的,就當成過五關的一關吧。
湯頭很清澈,一入口只覺滿口鮮甜。這甜味完全來自小卷天然的鮮甜,沒有添加人工味精或砂糖,是最自然的味道,本貓喜歡。簡單以胡椒、芹菜提味,就是一碗熱賣80多年的海鮮湯。如果覺得太甜,可以加一點桌上的醋去中合甜度。
米粉使用台南特有的粗米粉,以糙米製成,類似米苔目,吃起來口感不錯,不易軟爛。
如果想要多吃幾攤,不想吃太飽,可以只點小卷湯。小卷使用印尼的中卷,肉質新鮮彈嫩,咬起來有勁但又很好切斷,慢慢嚼會有一股鮮甜的味道湧出。
小卷湯的顏色較深,應該有稍加一點醋
兩碗的基本湯底應該是一樣的,只是小卷湯更甜一些。兩種餐點的份量都不大,但價錢不便宜,變成觀光客店。
總之,「葉家小卷米粉」做為全台灣第一家小卷米粉,有它值得一吃的歷史地位,是觀光客一定要插旗的店。小卷新鮮、湯頭清香鮮甜,但價錢不便宜,很傷荷包。
(2022/4/3)
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